原料

牛肉: 2000克， 食用油: 200克， 葱: 1根， 八角: 2颗， 白糖: 10克， 花椒粉: 10克， 辣椒粉（或干辣椒丝）: 10克， 盐: 适量， 生抽: 适量， 姜: 半块， 白芝麻: 3-5克， 香油: 2克（没有可省略）

步骤

1葱切一段5厘米左右的葱白，其余切丝。姜切丝备用。

2生牛肉去除筋膜，切成半厘米厚的牛肉片。

3冷水下锅煮开，水要没过牛肉。 撇去浮沫后将肉捞出沥干。

4炒锅倒油 （炒菜量的1-2倍）小火放入一截葱白 两颗八角榨出香味后捞出

5放入沥干水分的牛肉，中火翻炒至浊油变清。

6控出大部分油。留少量油，放白糖、花椒粉、辣椒粉 （或干辣椒丝）盐 生抽 葱丝 姜丝继续翻炒至入味。

7出锅放香油，撒白芝麻大功告成！可以立即享用，或将牛肉干完全放凉后密封保存。 冷藏需一周内吃完。