原料

鸡胸肉: 2块， 腰果: 100克， 大葱: 2颗， 蚝油: 2勺， 麻椒: 30粒左右， 姜丝: 少许， 干辣椒: 20颗左右， 食用碱: 1勺， 嫩肉淀粉: 1勺， 食盐: 2勺， 鸡精: 1勺， 白糖: 3勺， 米醋: 5勺， 酱油: 1勺， 水淀粉: 2勺

步骤

1鲜鸡胸两块 洗干净

2切丁 放入 食用碱2勺 嫩肉粉2勺 蚝油2勺 搅拌均匀腌制20分钟

3调制酱汁：将5勺米醋 2勺酱油 2勺食盐 3勺白糖 2勺水淀粉 1勺鸡精 放入碗中搅拌均匀。大葱切断、干辣椒掰开。

4锅中放入食用油5勺 将鸡丁中火翻炒至七成熟盛出。

5中火放入麻椒、干辣椒、姜丝、葱段翻炒至有香味飘出。

6放入鸡丁 大火翻炒大概十五秒。

7放入腰果、酱汁大火翻炒至色泽均匀。

8装盘盛出，大功告成！

小技巧

私房宫爆鸡丁，味道可以根据个人口味适当增减调味品.