盐: 适量， 鱼头: 1个， 姜: 片， 葱: 根， 料酒: 勺
1鱼头清洗干净，特别是鱼鳃，把鱼头下部破开
2鱼头朝上盖在盘子里，表面全部撒上盐，姜片贴在于表面，尽量全部覆盖，表面用料酒浇一遍，等待15到30分钟
3锅里加水蒸20分钟，姜片去掉，撒上葱花，烧热油浇在鱼头上