鲜兔: 1只， 干辣椒: 30g， 花椒大料: 适量， 葱姜: 适量， 橙皮: 适量， 冰糖: 适量
1将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。
2锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。
3再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。
4根据口味添加盐调味，继续大火翻炒约2分钟。
5加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟，兔肉逐渐透明即可出锅。
6出锅前撒少许味精调味。