原料

鲜兔: 1只（1500克左右）， 新鲜青花椒: 10克， 泡椒: 20个， 泡椒水: 1大汤勺， 二荆条辣椒: 10根， 泡姜: 30克， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 料酒: 适量， 芹菜: 2根， 香葱: 2根， 美极鲜: 2小勺， 蒜瓣: 5瓣

步骤

1将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。

2将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。

3将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。

4锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。

5锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。

6加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。

7加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。