原料

鸡蛋: 2个(约55g一个)， 蛋黄: 2个， 蜂蜜: 20g， 细砂糖: 25g， 低筋粉: 30g， 香草精: 1-2滴

步骤

16寸圆形活底模，用烘焙纸垫一下模具内里，因为凹蛋糕很绵软不垫会粘模。然后烤箱170℃预热。

2鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、细砂糖称量在一个打蛋盆中即可。先用打蛋器一档打散，然后坐40℃左右热水高速打发。

3打发至滴落纹路缓慢消失，可以画成一个完整8字。

4低筋粉过筛后加入打发的蛋糊，用切拌法搅拌，至均匀无干粉即可。

5倒入模具，轻轻震模，表面的大气泡可用牙签刺破，尽快送入烤箱以免过度消泡。170℃我烤了16min，切开组织如封面照，不会爆浆但是很湿软，大家可以根据自己喜欢的熟度调节烘烤时间，具体看小贴士。

6烤好之后，稍微放凉即可脱模。

小技巧

Tips： 1.制作重点就是全蛋的打发，因为方子加入两个蛋黄所以打发需要较长时间，控制好温度是打发的关键； 2.筛入低筋粉后切拌不能太久，没有干粉即可，因为全蛋糊较容易消泡。 3.凹蛋糕的熟度可以根据大家的喜好来调整烘烤时间，12min半熟蛋糕内里爆浆，16min蛋糕不爆浆但是内里湿软凹陷明显，20min蛋糕全熟轻微凹陷，当然大家要根据自家烤箱来做调整。