原料

普通面粉: 200g， 鸡蛋: 6个， 细砂糖: 150g， 黄油: 50g

步骤

1准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。

2鸡蛋打入盆里，分次倒入细砂糖，用打蛋器不断搅打，至鸡蛋液产生稠密的泡沫，微微浓稠即可，不需要出现纹路（各位懂的，当年小猪是被陈年老蛋坑了，只能打蛋到这一步。。。）

3倒入普通面粉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋液和面粉混合均匀，并倒入熔化的黄油，继续翻拌均匀。

4在烤盘内铺上油纸，把拌好的面糊全部倒入烤盘并抹平，端起烤盘用力震几下，使表面平整，并把内部的大气泡震出来。

5把烤盘送入预热好170℃的烤箱，中层，上下火，烤20分钟，用牙签插入“锅盔”内部，拔出后牙签上没有粘连，就表示熟了。

小技巧

1. 搅打蛋液时，可将打蛋盆坐在热水里加温，这样可加快打蛋进程。 2. 黄油和细砂糖的用量可依据各人口味，没有严格用量要求。 3. 烤箱温度仅供参考，不同烤箱会存在一定误差。烤熟的“锅盔”表面会微微泛黄，  类似蛋液的颜色，同时插入的牙签上没有粘连碎屑。