烫面红糖小锅盔

原料

面皮: , 普通面粉: 300g, 酵母: 2g, 泡打粉: 2g, 热水(80度): 160g, 熟油: 10g, 内陷: , 红糖: 60g, 面粉: 适量

步骤

1除酵母外其他面皮材料加80度热水搅拌,和成面团

2面团散热后加入酵母继续和匀,和好后在面盆上盖保鲜膜或湿布,醒发30分钟

3醒发面团时,将红糖与适量面粉混合,加面粉是为了避免红糖内陷在加热后流出面皮。

4烫面由于酵母加的不多,所以不会发酵的很大,取出发酵好的面团分成若干个小剂子,拿湿布盖上松弛10分钟。

510分钟后取剂子擀薄包入红糖内陷,收口朝下,按压一下,放入平底锅煎至两面金黄即可。

小技巧

由于烫面本来就已经熟了,入平底锅煎时只需两面金黄就可以出锅了。


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