原料

面皮: ， 一般面粉: 150g， 高筋面粉: 50g， 猪油: 5g， 酵母: 3g， 温水: 100g， 馅: ， 红糖: 80g， 面粉: 20g， 花生碎: 适量， 黑、白芝麻: 适量

步骤

1温水兑酵母，然后倒入混合面粉里加入猪油揉成面团。温水不要一次倒完，分两次加入，这样手不容易沾而且面团也更光滑。揉好后，静止发酵一个小时左右。

2如果室温太低，可以在用温水隔盆温面团，加速发酵效果。比之前大一倍就OK啦。

3发酵好后，稍微再揉一揉，长条状切成10份，稍微压扁擀成圆皮。

4馅料全部混合在一起，要把红糖弄散，充分拌匀。像包包子一样把馅料包进去。在用擀面杖压扁擀圆。不要太薄，1厘米左右就OK啦。

5成型后刷上色拉油，撒上黑、白芝麻。也可以不撒芝麻，因为馅里已经加了。我为了好看还是加了点，但是成型后几乎掉了，不容易沾上。

6热锅热油，平底锅两面小火煎。注意火的大小和翻面。一会儿锅盔就膨胀起来，这时用铲子稍微压一压。呈金黄色就可以起锅了。

7出炉啦

小技巧

1. 我在锅盔刷油之前两面又裹了一点干面粉，这样煎好后，皮就稍微脆一些。如果喜欢是软的就用小火，如果喜欢硬一点的，可以先中火再小火。 2. 关于馅料里红糖的多少可以依据自己的喜好加，但是红糖和面粉的比例一定是4:1左右。