原料

油麦菜（或者西蓝花，白菜）: 适量， 大蒜: 两瓣， 辣椒: 1个， 食用油: 适量， 食盐: 适量

步骤

1油麦菜放水中焯水，待变软捞出，放入盘子。如果是西蓝花，下锅后水开过三四分钟就可以捞出来，千万不要变软了再捞。后面步骤一样。

2大蒜切成末备用。

3锅内放适量油，放入一个辣椒，小火加热，注意观察辣椒，变色时马上关火，迅速均匀浇在油麦菜上，这时候可以听到呲啦一声。不怕辣的可以把辣椒掰开放入锅中再加热。

4放入适量盐，搅拌均匀即可食用。

小技巧

凉菜的优点是油烟少，其实做完马上吃也不凉，不会担心着凉。