原料

面粉: 240g， 细玉米粉: 120， 去核大枣（或干枸杞）: 60g， 干果粒（核桃仁、腰果、炒花生米均可）: 30g， 鸡蛋: 2个， 红糖或白糖: 2g-3g， 干酵母: 2.5g-3.0g

步骤

1容器：带盖的微波炉容器（我用的是餐桌上用的大汤盆，加上大小适宜的菜盘当盖子）、一块纱布。

21.干酵母用温水提前5分钟化开待用（如果不是糖尿病人吃，为增加干酵母的活性，水里可加少量的糖）。

32. 在另一个调和容器中，酵母水加入已经拌匀的各种材料中。再加入蛋液和适量的水调和（加入蛋液是为增加营养，口感也会更好，我的做法是放2-3个鸡蛋），面料调成能摊面糊饼的稠度即可。

43. 汤盆内铺块湿的纱布，调好的面糊倒在纱布上。汤盆加盖后纱布的边角覆盖在盖子的上方（这样的操作，即能防止纱布的边缘粘在面糊上，又能方便丝糕的最后取出），静候发酵。如果想发酵的快点，就将盛面糊的汤盆坐在温水中，给予微微加热。

54. 当汤盆里的面糊已经涨到八成高时，将加盖的汤盆放入微波炉中。微波炉设置微波火力（或大火）5分钟即可。

65. 5分钟后拿出来，尽快打开盖子（以防水蒸气冷凝滴下。操作时注意烫手），抓住纱布的边角拎出丝糕，倒扣后剥离纱布，晾凉丝糕即可。

小技巧

关于发酵时间：我的经验是，如用温水调和，再用温水（感觉温暖，不烫的温度）捂著，夏季发酵时间正好1小时。若不加温，夏季一般需要1.5-2小时，冬季更长。