竹笋: 250克~300克， 猪上肉: 300克， 白胡椒粉: 适量， 油、盐、生抽: 适量
1猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。
2竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）
3切好的竹笋，放入干锅中炒干水分。
4热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。
5肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。
6翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。
7放适量的水稍微焖一会儿...
8焖好后，调入适量的盐，淋上尾油，盛出即可。
1.我用的是单竹笋，单竹笋本身有一种涩味，要经过泡水去除。大概泡一天左右，中途要换水，用手指蘸点水尝到无涩味即可。可先焯水再泡。 2.市面上也有卖已经泡好的，但本人觉得不新鲜。 3.竹笋需大量的油，所以建议用猪上肉，用猪肉本身爆出的油炒比较香。 4.买竹笋的时候可问店主这个种类的笋是否要泡。（因为笋有很多种） 5.泡过水的竹笋一定要干锅炒干水分。