香橙奶油松饼配糖渍大黄

原料

大黄 ① 2捆: , 超细砂糖 1又1/3杯(299ml): , 肉桂棒 1根: , 橙皮 2根5cm长的条外加2茶匙细细切碎的: , 双倍奶油 ② 1/2杯(118ml): , 自发粉 2杯(450ml): , 小苏打 1/4茶匙(1.2ml): , 白脱牛奶 ③ 1又1/2杯(355ml): , 鸡蛋 2个: , 黄油 25g:

步骤

1预热烤箱到160度。将大黄切成5cm的段。将糖、肉桂棒、2根橙皮条、1杯水倒入小奶锅中,小火边煮边搅5分钟,煮到糖完全融化后转中高火,保持煮沸状态2到3分钟。在一个烤盘中将大黄排一排,倒入糖浆,盖上锡纸烤15分钟,烤到大黄将将变软为止。扔掉肉桂棒。

2现在开始做香橙奶油松饼。面粉和小苏打过筛几次,倒入糖搅拌均匀。将面粉堆成一座富士山,挖出火山口。白脱牛奶、鸡蛋和橙皮碎搅打均匀后倒入火山口,双手捧起富士山体堆向火山口,慢慢搅拌成均匀的面糊。中火热锅,涂上一点点融化的黄油。倒入1/4杯面糊,烤2分钟,表面出现泡泡时翻面再烤2分钟,烤成金黄色盛盘。把剩下的面糊全都做成松饼,一共大约12个。

3在松饼上倒上糖渍大黄,再配着双倍奶油吃就可以了。

4贴士①

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小技巧

① 不是中药大黄哈!是水果大黄!长这样!(图) 这个在中国不太好买,我只知道在新疆管它叫酸杆子,似乎东北和内蒙部分地区也能买到。 ② 原文用的是双倍奶油(double cream),但我强烈推荐换成酸奶、酸奶油或农夫芝士。一来是因为它在中国不好买,二来是因为它热量非常非常高。只是配餐,不影响松饼本身的质量,没必要千辛万苦让自己胖死。 ③ 白脱牛奶(buttermilk)就是牛奶在制作黄油后剩下的部分。不好买,可以这么DIY:一杯奶加一勺醋或柠檬汁,静置一会儿就好。


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