原料
酒酿: , 汤圆: , 鸡蛋: , 淀粉:
步骤
1准备食材:鸡蛋打散;淀粉活水。
2大火烧水,水开后加入汤圆。
3汤圆浮上来后说明熟了,调到小火,加入酒酿以及淀粉糊,再调至大火煮开。
4煮开后关火,加入蛋液,向着一个方向搅拌,直到蛋液凝固成蛋花。
5加入适量白糖调整口味。
小技巧
1酒酿不宜煮太久否则香味会挥发,而且容易酸 2关火后利用余温加热蛋液,这样做出来的蛋花会更嫩 3也可以在蛋液中提前加入适量米酒去腥 4选汤圆的时候我比较喜欢用有芝麻馅的,这样吃起来甜甜的,和汤汁互补
酒酿: , 汤圆: , 鸡蛋: , 淀粉:
1准备食材:鸡蛋打散;淀粉活水。
2大火烧水,水开后加入汤圆。
3汤圆浮上来后说明熟了,调到小火,加入酒酿以及淀粉糊,再调至大火煮开。
4煮开后关火,加入蛋液,向着一个方向搅拌,直到蛋液凝固成蛋花。
5加入适量白糖调整口味。
1酒酿不宜煮太久否则香味会挥发,而且容易酸 2关火后利用余温加热蛋液,这样做出来的蛋花会更嫩 3也可以在蛋液中提前加入适量米酒去腥 4选汤圆的时候我比较喜欢用有芝麻馅的,这样吃起来甜甜的,和汤汁互补