原料

栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙

步骤

1.【准备阶段】 2.清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净 3.洗干净的栗子控去水分，晾干 4.取一个栗子，用刀在表面先横著划一刀，深度约5mm左右 5.再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右 6.划好的十字形样子 7.【制作过程】 8.取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克 9.倒入晾干的栗子 10.开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包 11.裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗 12.子身上的食盐慢慢脱落 13.等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖 14.加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒 15.炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 16.然后用漏勺将栗子沥出即可