蛤蜊: 1斤
1吐完沙的蛤蜊洗刷干净，壳缝隙里的泥沙也要刷掉
2铁锅一口，大火烧热，烧到要冒烟
3贝壳直接倒锅里，盖上盖子
4不一会儿蛤蜊就啵啵啵地开口了
5煮到锅里的汁水噗起来就可以出锅了
6补充一句：这样处理后的贝壳用来蒸蛋非常合适！蛋蒸到半凝固竖着插进去。
各种蛤蜊都可以，看你喜欢，但肉不宜太肥厚，否则吃起来口感有点丧失…… 最好买老板已经养过吐了沙的，否则回家还得养好久 海鲜本身有咸味，加盐就太咸了。怕腥可以加料酒葱姜蒜，我觉得不腥。 这样煮出来的贝肉是非常鲜嫩的，如果你喜欢熟一点可以多煮一会儿让汁水反复噗几次。