原料
黄油: 70g， 糖粉: 40g， 蛋黄: 2个， 香草精: 5ml， 低筋面粉: 120g， 栗子馅: 200g， 奶油: 40g， 鸡蛋: 1个， 榛果粉: 80g， 熟栗仁: 20g， 蛋白: 2个， 糖粉: 80g， 细榛果粉: 80g， 糖粉: 20g， 榛果碎: 15g
步骤
1先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉；
2搅打均匀；
3分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；
4筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；
5将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；
6将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）
7将面片慢慢铺进派盘；
8除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；
9用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；
10将栗子馅和奶油混合均匀；
11加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；
12加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；
13将奶油霜全部倒入裱花袋；
14如图，挤在派盘中；
15放入栗子仁；
16在空隙处补一些奶油霜；
17将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；
18加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；
19搅拌均匀即为榛果蛋白霜；
20将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；
21将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；
22烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；
23烤好后出炉趁热脱模即可。
小技巧
这个方子的量可以做两个六寸的派～
