随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。最近不知是不是缺钙，只要姿势扭曲，受力不均，某一只脚就开始抽筋。前几日做戚风，正在把面糊倒进模具的关键时刻，又抽抽了，我是咬著牙跳着一只脚做完的。。。。其结果，坏的一方面就是疼的我龇牙咧嘴的，好的一方面就是有了这道菜的出锅～～当然，它还是一道相当好的美容菜呢～
猪手2个，葱姜适量，料酒4大勺，冰糖60克，酱油2大勺，八角2朵，山奈2片，草果1颗，豆蔻3颗，干辣椒2、3颗，花椒2、3粒
1.猪手洗拔干净，锅中放水（猪手能全浸在水中即可）烧开后煮1分钟，然后把猪手捞出，水倒掉； 2.重新加热水，没过猪手大概2.3厘米吧，把其他调味料一起加入，大火烧开后，换小火炖至上色熟烂就可以了。
这道菜最后不需要把卤汁收干，但是爪子啃完了，汤倒掉岂不可惜，汤卤中含有丰富的胶原蛋白呢，放心～放心～～这时候倒一份香菇进去，就是浓郁的卤香菇啦～～