紫色苋菜: 300克， 皮蛋: 2粒， 鲜虾: 适量， 蒜: 适量， 盐:
1苋菜去茎留叶洗净待用
2鲜虾剪去须脚、用牙签从虾背剔除肠线
3蒜切成片，皮蛋剥壳切成小块（可以用一根线或者刀上沾点水切，这样皮蛋可以很好的保持完整性哒）
4锅内入油爆香蒜片
5放入苋菜翻炒片刻
6加入鲜虾，少许的水、盐烧开
7转入煲内继续小火煲5分钟左右即可
也可以用虾干代替鲜虾，那样味道会更香些