香菇鲅鱼肉饼

原料

鲅鱼: 两块, 干香菇: 三朵, 姜: 适量, 鸡蛋清: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 玉米淀粉(可选): 适量

步骤

1鲅鱼去骨 去皮 得到鱼肉后用木棍捶成鱼泥(不用太烂 不然肉饼就不成形了)

2用擦泥器向鱼泥擦入姜蓉(多放一点没关系 可以去腥味)

3干香菇用温水泡发 然后切成细粒 也放入鱼泥中

4向放了姜蓉和香菇的鱼泥里加盐 (咸度视个人口味而定。如果你想做出咸鱼肉饼的味道 那就多加盐) 然后用筷子搅拌混合所有材料

5如果不是马上要吃 可以放入冰箱里 让鱼肉腌制一晚 那样会更加入味。如果马上要吃 请跳过这一步~

6向鱼泥里再加入糖 酱油 和适量蛋清 再搅拌。想要肉饼更滑的 可以加入适量玉米淀粉 这样粘合性也会更好。(我感觉不太健康 没有加 但是肉饼也成型得很好 就是口感没有很滑嫩)

7放置5分钟后 用勺子把处理好的鱼肉压成肉饼状。小心别太用力把肉饼压裂了。 厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。

8上汽蒸 至肉饼全部变色。 有电饭煲的 在电饭煲里放一个蒸架 煮饭的时候把肉饼放在上边一起蒸熟就好啦~饭熟肉饼香!

小技巧

  1. 蛋清可以让鱼饼成型 但不要加太多,少许就好。 2. 怕腥的可以加入花椒水或剁椒碎 但是那可能会掩盖香菇的味道。

相关菜谱

  • 香菇鲅鱼水饺
  • 香菇肉饼
  • 香菇肉饼
  • 香菇肉饼
  • 香菇肉饼
  • 毛豆香菇肉饼
  • 香菇蒸肉饼
  • 香菇鸡肉饼
  • 香菇肉饼汤
  • 香菇蒸肉饼
  • 香菇木耳肉饼
  • 香菇牛肉饼
  • 香菇煎肉饼
  • 香菇虾米肉饼
  • 香菇木耳肉饼
  • 香菇马蹄蒸肉饼
  • 豆腐莲藕香菇肉饼
  • 酸菜香菇蒸肉饼
  • 鲜鱿香菇肉饼
  • 香菇马蹄蒸肉饼
  • 香菇马蹄蒸肉饼
  • 燕麦香菇蒸肉饼
  • 香菇虾米蒸肉饼
  • 鲅鱼
  • 鲅鱼
  • 鲅鱼丸/鲅鱼滑
  • 香菇蒸肉饼的做法
  • 黑云耳香菇肉饼
  • 鲅鱼季-香煎鲅鱼
  • 鲅鱼馅“汆”鲅鱼丸子
  • 红烧鲅鱼
  • 鲅鱼饺子
  • 熏鲅鱼
  • 鲅鱼馄饨
  • 鲅鱼水饺