牛腩: 2斤， 八角: 2-3个， 姜: 四片， 冰糖: 少许， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 香叶: 三片， 干辣椒: 五六个， 红酒: 适量， 十三香: 少许， 葱: 一把， 桂皮: 少量， 蒜子: 一颗， 豆瓣酱: 一大勺
1牛腩下锅用开水煮去血水，去沫！
2准备用枓
3大火烧热锅下各种料，改小火，爆香加入冰糖！（一定要中小火）
4糖化的差不多，加一大勺豆瓣酱，继续炒，炒出油！（还是小火）
5改中大火下入沥干水的牛腩，不断翻炒，包上酱后，倒入红酒，酒一冲会特别香，这时候加生抽，老抽，十三香。不断翻炒，让肉均匀上色！
6将翻炒过的牛腩倒入电饭锅，倒入开水（一定要开水，凉水会让肉收紧咬不动）放一把葱）开好煮！煮好了，开盖加一点盐，再小煮一下就出锅了！
7下面条，做牛肉火锅烫菜都很好！
炒料时，不要放太多油，一点够翻炒香料就好，酱炒透会出油，牛腩本身有牛油！