原料

花豆: 2杯(473ml)， 西班牙辣肠(chorizo): 8盎司(227g)， 大蒜: 4瓣， 胡萝卜: 1根大的， 洋葱: 1个大的， 芹菜: 1根， 羽衣甘蓝: 8盎司(227g)， 鸡骨高汤: 8杯(1893ml)， 干白葡萄酒: 1杯(237ml)， 犹太盐: 适量， 橄榄油: 适量

步骤

1花豆泡水整整一夜。

2中高火热锅，倒入切片的辣肠干炒5分钟左右，炒到肠变成金棕色、肠里的肥油都炒走了。捞出，放厨房用纸上沥干油。锅里保留大约2大勺油，剩下的倒掉。如果你买的肠比较瘦，炒不下这么多油，那就再添点。

3倒入粗粗剁碎的大蒜、胡萝卜、芹菜和圆葱，中火翻炒八九分钟，炒软了就倒入去茎后撕碎的羽衣甘蓝炒到有点萎。倒入高汤、干白和2茶匙盐，盖盖煮开。

4花豆沥干，连同辣肠一起倒入锅中，转小火开盖继续咕嘟1个半小时左右。豆子彻底软了就装碗，淋上一点点橄榄油。

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