焦糖水果其实不难，但是当着客人的面烹制，很有噱头，或者也可以说很有情调吧做法嘛，个人认为，不难。但是当面烹制，多多少少还是需要一点胆量和熟练程度的：）
黄桃，白兰地，砂糖
1.平底锅加细砂糖置于（卡式炉）小火上，让糖慢慢融化成为棕色（可以旋转使之受热均匀） 2.然后加少许黄油融化后放入水果，煎透后翻面，洒入少许白兰地酒，侧锅引火，火熄灭后即可装盘——先装水果，再淋少许糖汁，并用糖汁装饰：）