原料

红薯120克（过筛后还有55克），低筋面粉100克，黄油40克，糖粉25克，蛋黄一个

步骤

1.红薯切成薄片 2.盖上盖，放入微波炉内，加热至熟 3.用筛子过筛一下 4.过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去 5.低筋面粉过筛 6.过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒 7.黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能 8.然后加入糖粉先用打蛋器打发 9.放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法） 10.打发好的样子 11.再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀 12.搅拌好后，会非常顺滑 13.倒入过筛好的面粉 14.和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团 15.放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片 16.压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间 17.取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状 18.上面用叉子扎一些小眼 19.所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离 20.烤箱175度预热，中层。20分钟左右