鸡蛋盐: 5个， 猪肉: 500g， 活虾: 2000g， 韭黄: 1600g， 生姜: 20g， 美极鲜: 30滴， 薄盐生抽: 15g， 盐: 适量， 饺子皮: 170张左右
1鸡蛋炒碎，活虾剥皮去虾线并切小段，韭黄切碎，生姜切碎。
2猪肉馅和姜末搅拌去腥，熬制花椒油，花椒粒取出，待油冷却后倒入肉馅中，韭黄虾仁放入顺时针搅拌均匀，放入美极鲜、薄盐生抽、盐，再次搅拌均匀。
3包饺子
1.饺子皮买的现成的； 2.剥活虾费时费力，本人北方妹纸，弄这个实在效率低，手指被扎伤多次，超痛，提醒大家小心； 3.韭黄和虾要保持鲜的原味，所以不用再加多的调料，但是好像可以再加点料酒。 4.太好吃了，慈禧太后的饺子也不过如此吧。 5.光虾我就剥了两个小时，所以饺子馅是老公拌的，然后我们一起包。 幸福其实很简单!