圆茄子: 1只， 西红柿: 1个， 鸡蛋: 1只， 肉片: 个人喜好， 葱姜蒜: 适量， 味极鲜酱油: 适量， 盐: 适量
1肉片过油，变色即可捞起（为了省事我用的肉丸子）
2把茄子切成半圆片，中等厚度，沾蛋清放锅中小火煎（切记小火！）煎至两面上色，茄子用锅铲按动松软时捞出。
3炒香葱姜蒜，放入去皮切块的西红柿，待西红柿出汁。
4加入已经过油的茄子和肉，放人味极鲜酱油和盐调味，闷上锅盖，中小火静等收汁就搞定啦～
茄子一定小火煎，不然会煎的太过。 拿锅铲把茄子按一下，软软的能按动就说明煎好啦～