韭黄: 约半斤， 鸡蛋: 3个， 鸡精: ， 食盐:
1备料: 将韭黄洗净切段放好； 打好的鸡蛋加少量食盐，半个蛋壳左右的清水，搅拌2分钟
2炒鸡蛋: 热锅热油，加入鸡蛋炒散，保持鸡蛋的鲜嫩，盛起备用。
3合炒: 盛起鸡蛋后，下少许油烧热，加入韭黄翻炒至韭黄略出水分，加入鸡蛋翻炒至韭菜熟，调入食盐和鸡精，出锅装盘。
火候要把握好，韭黄和鸡蛋不要过火，保持鲜嫩。 春天吃韭菜对身体好。