西瓜皮: 半个， 秘制酸笋: 50g， 酸辣椒: 适量， 蒜头: 适量， 蒜苗: 2根， 食用盐: 适量， 生抽: 1勺， 料酒: 2勺， 生粉: 适量
1首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）
2西瓜洗净切两半
3一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）
4一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了
5把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净
6.西瓜皮切薄片装入盘中
7切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）
8酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用
9锅内倒少许油，烧至七分热
10放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄
11加入准备好的酸笋，大火爆炒
12加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅
13用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡
14将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了
1.切好的西瓜皮腌制过后才会清脆 2.掌握火候