原料
五花肉: 200克， 杏鲍菇: 120克， 高筋面条: ， 土豆: 80克， 甜面酱: 60克， 豆瓣酱: 60克`， 花生油: 35克， 葱姜末: 10克， 淀粉: 少许， 料酒: 少许， 花椒: 20粒， 黄瓜丝: 适量
步骤
1将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用
2杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁，用开水焯一下。黄瓜切细丝、葱姜切末
3五花肉切成玉米粒大小的丁，加入少许淀粉、料酒搅拌均匀
4热锅凉油，放入花椒炸出香味后捞出
5放葱、姜末煸炒
6放肉丁进行煸炒
7煸炒至变色
8放杏鲍菇和土豆丁，煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用
9将锅清洗干净，热锅凉油，油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味
10快速倒入炒好的肉丁，用铲子翻匀，加入适量清水不断搅拌，略微熬至红亮即可
11面条可随意，高筋面条口感会更好
12面条煮到入成熟时，捞入温开水或凉开水中过一下，以防粘连
小技巧
1、肉和菜的量可随意搭配，本款炸酱的比例1：1，喜欢肉多一点的可2：1； 2、买不到杏鲍菇，可改用香菇； 3、炒酱时，稍微炒出香味即可，一定不能炒过，更不能炒糊，否则会影响口感。 4、肉丁里一定要加入一点淀粉和料酒，一是去腥，二是确保肉丁不会炒老。
