猪肉肥瘦1:3: 1000g， 鸡蛋: 2个， 盐: 少许， 生粉: 一把， 生姜: 少许， 鸡精: 少许， 糯米: 400g
1猪肉洗干净沥干水分，肥肉、瘦肉分开剁，剁好后混合在一起。糯米放入筛盆中淘洗后沥出，筛盆外放个不带网眼的盆，剩余的水分可以让糯米泡发一些但又不至于过头。
2剁好的肉放入盆中备用，将生姜切丝放入碗或者杯中，倒入开水漫过生姜即可。
3将鸡蛋打入盆中、生粉一把、盐少许（可以分次加，以防过咸）搅拌均匀
4将泡好的温热的生姜水倒入盆中搅散，温热的生姜水可以去腥、让肉丸更松软可口。
5泡过的生姜丝剁成茸状放入盆中搅拌均匀。
6用手抓起一些混合好料的肉泥从虎口处挤出一个小圆坨放入糯米筛中滚上糯米
7准备好蒸锅，在蒸筛上铺上用冷水浸湿的纱布
8把裹好糯米的肉丸放在左右手上来回滚动下，让它更圆后放在纱布上，大火蒸10分钟左右即可
1.鸡蛋可以让肉丸更松软 2.生姜水一定要保证是温热的，如果天气冷水凉了，加点热水也是可以的 3.糯米不要沾太多水，否则蒸的时候容易掉落 4.盐味请根据自己口味拿捏哦，因为有小孩吃，鸡精我是没有放的 5.千万不要放酱油，否则颜色不好看 6.我们一般都是蒸好后备用，到时还会摆盘再蒸，拿猪肝、黑木耳炒成菜头淋上去。 7.没有步骤图，下次补上，临时写的菜谱请见谅