原料

脆桃: 2个， 水蜜桃: 1个， 冰糖: 70克， 白砂糖: 80克， 百香果: 2个， 柠檬: 1个

步骤

1桃子洗净，去皮去核后果肉重290克，想要颜色粉红，我保留了一部分红色的皮。桃肉切小块，备用，去皮的桃子容易氧化，不要放太长时间。

2称冰糖70克和白糖 80克。糖的用量是根据果肉重量的一半取。冰糖和白糖的比例随意，总重量是150就OK.

3一层桃肉一层糖，最上面一层是糖，再挤一个柠檬汁。盖好盖入冰箱冷藏12-24小时。赶时间冰至出水就好，不低于4小时。

4果肉从冰箱拿出放入不锈钢锅，加两个百香果肉，沸腾后有泡沫，用个长点的汤勺去掉，果酱沸腾容易溅，小心烫手。果肉软了可以用勺子压一压，喜欢有果肉感的可以不压。 直到熬成粘稠状，挂勺上不易落。熬多久，什么程度，可以自己试着来。我大概熬了半小时左右。关火后，马上装入消毒好的瓶子。不急着吃可以真空一下。就是盖好瓶盖，倒置会，冷却后入冰箱冷藏。果酱量比较少，几天就可以吃完，可以偷懒不真空。

小技巧

桃子果酱，可以配不加糖的酸奶，也可以冲水喝。