豆腐: 1块， 油: 100克， 味极鲜: 10ml， 辣椒: 1只， 胡萝卜: 1根， 葱花: 一丢丢， 蚝油: 5g， 盐: 2g， 糖: 2g
1豆腐切4mm左右的薄片。太薄，豆腐片会发硬，太厚，中间还是有那股我讨厌的味道。
2胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀片。
390ml左右的油，五成油温也就是150度左右，两面煎至金黄色。
4调汁，5g蚝油，10ml味极鲜，2g盐，2 g糖。把刚才煎豆腐的油倒到碗里，锅里放10g左右的新油，放葱花爆香，然后放辣椒和胡萝卜片煸炒。
5辣椒和胡萝卜炒至断生，然后加煎好的豆腐，快出锅时淋上调好的汁。出锅，开吃！
油温控制好就行。