大头菜: 半个， 盐: 少许， 味精: 少许， 寿司醋: 少许， 金枪鱼罐头: 1个， 橄榄油: 适量
1大头菜切丝，洗干净，控干水分。越细越好，我是刀法丑。
2控干水分的大头菜，洒少许盐拌匀，淹5～10分钟。出来的水分倒掉。放上寿司醋，味精，拌匀。寿司醋可以用白醋和糖来替代。
3加入橄榄油，拌匀。油一定不要提前加入，不然菜不好上味。再拌入金枪鱼罐头，水浸的就可以。如果用油浸的罐头，那就不用另外加橄榄油了。拌匀装盘就可以开吃了。
大头菜虽然没有西生菜那么细腻，甘甜。不过价格亲民，购买方便，营养也不错。用盐腌制一下，大头菜生味也较轻了。可以根据自家口味，衍生出各种凉拌口味。