金瓜: 半个， 茄子: 一根， 扁豆: 10个， 洋葱: 一个， 胡萝卜: 一根， 花菜: 几朵， 橄榄油: 适量， 酸奶: 三大勺， 黄芥末: 一勺， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 咖喱粉: 适量， 苹果醋: 一勺， 杏仁: 适量， 芝麻: 适量
1蔬菜洗净，切小块
2扁豆和一半的茄子放蒸锅蒸熟
3金瓜丁，洋葱丁，花菜和剩下的一半茄子丁加入橄榄油，盐和咖喱粉混合均匀，入烤箱150°左右，烤制30分钟
4胡萝卜切丝
5蒸好的茄子与扁豆 加入一勺黄芥末，搅拌机打成泥状
6拿出烤好的蔬菜丁，加入胡萝卜丝，黑胡椒粉与苹果醋，与茄子扁豆泥混合拌匀
7最后淋上几大勺酸奶，撒上杏仁碎和芝麻，开吃！
这道沙拉菜非常的随意，你可以添加任何你喜欢的蔬菜 茄子泥和烤南瓜都增加了沙拉的黏度，使得每一块蔬菜丁上都可以沾满酱汁 建议多加酸奶和坚果碎，会非常的提味，而且坚果也可以带来更多的蛋白质与有益的脂肪酸