原料

鸡蛋: 1只， 洋葱: 50g， 黄瓜: 100g， 青椒: 50g， 盐、黑胡椒: 少许

步骤

1洋葱、青椒切丁，黄瓜切小圆片。

2热锅少许油。下洋葱、青椒略翻炒后，下黄瓜片炒至热透。

3直接往锅里敲入一枚生鸡蛋，蛋液稍微凝固后迅速翻动，一是避免蛋和蔬菜成坨，二是让鸡蛋快熟，减少蔬菜水分流失。

4洒盐和黑胡椒，盛盘，吃。