豆渣: 平时用豆浆机做1200ml或者1000ml,过滤后剩下的豆渣, 面粉: 不好意思,不能提供准确量,用低筋面粉和淀粉,其他面粉也行吧, 杏鲍菇: 适量, 玉米粒: 适量, 青椒: 适量, 番茄: 适量, 黑胡椒: 适量, 罗勒叶碎: 适量, 淀粉: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 酵母: 少量,很少量,不喜欢也可以不加, 橄榄油: 适量,如果没有橄榄油其他你喜欢的植物油均可, 青菜(生菜,油麦菜……): 随意
1豆渣和面粉混合,(如果加了少量酵母,可以先融化酵母,然后与豆渣面粉混合,静置一下)揉成团,手感像包饺子用的面团一样,豆渣可以带水,也就是豆浆,主要面粉加多点,不粘手也不太干。
2我是先揉好面团然后放冰箱,过后再取出来的,当然了,揉好面团以后也可以像擀饺子皮一样,擀成薄薄的一片,大小随意了。可以撒一点面粉防粘。
3平底锅加少量油,小火,加热。熟了就好,有点焦黄也可以。随意。
4饼皮已经好了,以上就是对剩余豆渣的利用了。接下来,调制配菜。杏鲍菇切成小粒或者细条均可,青椒切碎或者切成小圈都可以,番茄切碎。
5锅里加少量油,加热,加入杏鲍菇,放少量酱油调味,黑胡椒适量。炒好后然后放入碗中,备用。有少量汤汁不要紧。
6把玉米粒弄熟,用什么方法,随意,我用微波炉,加热不超过1分钟就够了。少量玉米粒。突出甜味。
7锅里加入适量橄榄油,稍微加热加入番茄,继续加热,中火或者小火,看具体情况了。番茄熟到可以用锅铲压平,加入准备好的青椒,罗勒叶,熟玉米粒,加入少量水淀粉,适量的盐。(做出酱的样子,我用一个番茄,加少量水,还有一点点淀粉。)番茄可以生吃,青椒也容易熟。
8做好的酱和炒好的杏鲍菇混合,当然了,如果不喜欢也可以不混合,均可。
9青菜焯水。具体看加入什么青菜了。如果是可以生吃的,洗净即可。
10把调味好的酱料和青菜放入薄饼中,卷好。
11配菜一目了然…
12卷好,有些墨西哥卷菜谱说最后可以放到微波炉或者烤箱继续加热一下。不喜欢太干的,卷好就可以吃了。不追求貌美的,做成配菜好以后,直接搭配着吃,蘸酱,卷起都可以。
这个薄饼卷配料可以随意了。步骤多,可能有点啰嗦。总而言之,就是豆渣也可以做成薄饼卷了ˉ﹃ˉ…也搭配过黄豆酱。挺百搭的!