原料
田螺1000克: 干辣椒， 植物油: 花椒， 红油: 胡椒粉， 香油: 芹菜， 豆瓣酱: 洋葱， 料酒: 王守义十三香， 盐: 鸡精， 生抽: 白糖， 姜: 蒜， 野山椒:
步骤
1第一部：就是先把弄来的田螺加点白糖放在盆里养一天，使其吐出沙土，再把田螺下端尖的部位用钳子夹断，好在吃的时候一吸就能吸出肉来。空余的时间就把芹菜切成长短相同长的段再切成片，干辣椒用剪刀剪成段，洋葱切成比丝宽一点的条备用
2第二部：就是把田螺放进锅里加点水加点料酒燎一下，水开了后到起来，再加点水，，花椒，辣椒事先切好的姜片再煮一会儿水开了连辣椒一起捞上来
3第三部：就是炒了，把锅烧至七八分热的时候倒入植物油，待油在烧至四五热的时候放入切好的蒜片炒香，放入两勺豆瓣酱炒香，接着就再放点干辣椒段，花椒，再把田螺倒进锅里翻炒，加入红油，十三香，野山椒，适量盐和鸡精，生抽加点水烧入味，等快收汁了就把洋葱芹菜倒入锅里翻炒，加点白糖香油就起锅装盘。
