原料

田螺: 1斤， 姜: 6片， 蒜: 3瓣， 花椒: 12粒， 八角: 3个， 酱油: 适量， 干辣椒: 4-5只， 香叶: 3片， 青蒜: 2根， 蚝油: 适量， 白糖: 1小勺， 水: 两小碗， 花雕: 适量， 食用油: 适量

步骤

1在水里滴点香油让田螺吐沙，用钳子夹去尾巴，用盐搓洗干净。

21.大火将油烧冒烟，再转小火，将花椒、干辣椒、香叶、八角炒出香味，再放入切成丝的姜片和拍好的蒜瓣。 2.蒜香出来后倒入田螺转回大火，炒两三分钟，然后倒入白糖、酱油、蚝油继续翻炒，颜色均匀后，倒入花雕翻炒一两分钟。 3.倒入两小碗水，大火烧开，翻炒两三分钟后，盖上锅盖，调成中火焖烧至水剩一半。 4.掀锅盖，捞出八角、干辣椒和香叶，青蒜切段，转大火，放青蒜翻炒，炒至锅底还剩一点汤汁时关火。

3用深盘装盘。

小技巧

1.香料爆香后会发黑，所以装盘前盛出是为了美观。 2.调味品所谓的适量是以个人口味为准，所以烧开后可尝下汤汁，比口味略咸即可。 3.钳尾巴是火了让田螺方便入味。 4.我买的方太水槽一体式洗碗机居然洗小龙虾和田螺都能洗的很干净，惊喜。