鲜韭菜花酱（腌韭花）: 根据个人口味咸淡， 鸡蛋: 2个， 凉白开: 装满2-4个鸡蛋壳
1将鸡蛋和凉白开混合均匀，如果是直接吃，就用4个鸡蛋壳的凉白开，根据口味咸淡加入韭菜花；如果是作为莜面卤，就加2个鸡蛋壳的水，多一些韭菜花，搅拌均匀
2撇去表面泡沫，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔
3锅中烧开水，水开后放入鸡蛋韭菜花液，盖子要留一根筷子的缝，开大火蒸20-25分钟即可，时间掌握不好可以中间打开盖子晃动下小碗，蛋液完全凝固即可