原料
甜菜: , 鸡蛋: , 中筋粉: , 盐: , 烟肉: , 梨: , 黄油: , 盐: , 黑胡椒: , 百里香: , 红糖: , 核桃: , 芝麻菜: , 蓝纹干酪:
步骤
12个煮熟的甜菜根加2个鸡蛋打碎(甜菜和鸡蛋同等分量),加中筋粉(甜菜、鸡蛋和面粉一共400g即可)和少许盐,揉成团裹保鲜膜醒半小时,轧面机多轧几次,最后成3张扑克牌厚度,用齿状滚刀切成长条,挂起来晾一会儿
26片烟肉薄片煎脆取出,一个梨切片用锅里剩下的油煎,再加一小块黄油、适量盐和黑胡椒、少许鲜百里香叶、1勺红糖(上色用)和适量核桃碎
3水烧开放一小勺盐,煮10条面,过一下开水即可捞出(不用沥干,带点水最好),放入酱汁里,加一把芝麻菜和一半的烟肉脆拌匀
4装盘,撒剩下的烟肉脆和少许蓝纹干酪