原料

乌冬面: ， 番茄: 1个， 鸭蛋: 1个， 白玉菇: 1包， 哈尔滨香肠（熟的）: 半根， 小青菜: ， 麻油: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量

步骤

1小青菜、白玉菇（去根）洗净备用；番茄洗净去皮备用；鸭蛋打散打匀备用；哈尔滨香肠切小块备用

2锅中水煮开后，加适量盐，再将小青菜、白玉菇、乌冬面分别烫熟，捞出备用

3平底锅烧热，加麻油，倒入鸭蛋，结块后；加番茄，捣碎，加适量糖、盐、耗油，待出汁水；放入白玉菇、哈尔滨香肠，再加小碗水，煮开后；倒入乌冬面，煮一会儿，汤面吸收汤汁

4出锅装碗，再放上小青菜即可

小技巧

1.番茄去皮口感会好些；番茄上下开十字刀，在沸水中2分钟，出锅后，很容易去皮。 2.焯蔬菜、面之前，先放些盐，让食材有些味道，面条也劲道。 3.清水煮面时，不要太久；之后还要下锅，吸收番茄和其他食材的味道时，会要煮一会儿。前面煮久了，后面时间长，面就烂了。