原料

A：汤种面团: ， 牛奶: 18g， 淡奶油: 8g， 糖: 1g， 盐: 一小撮， 高粉: 18g， B:中种: ， 高粉: 175g， 酵母: 0.5g， 牛奶: 108g， 细砂糖: 5g， C:主面团: ， 高粉: 75g， 盐: 3g， 糖: 30g， 酵母: 1.25g， 牛奶: 28g， 蛋液: 35g， D:黄油: 25g

步骤

1制作汤种面团：将A材料的奶油+淡奶油+盐+糖入锅煮沸后离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。

2制作中种面团：将上述汤种面团撕成小块，加入B材料（酵母先用配方中取适量温牛奶浸泡活化）一同搅拌揉匀，室温发酵60分钟后，密封冷藏36小时以上（此配方酵母量少，需长时间低温发酵，中种冷藏72小时为限）

3将中种面团取出，撕成小块与C搅拌揉至有弹性，再加D揉至完全阶段。

4室温（25度以上）醒发15-20分钟；取出后分割滚圆，醒发10-15分钟；擀开后卷起入模；

5最后发酵（烤箱发酵，38度，80％湿度）至8分满；

6烤箱预热180度，35-40分钟。