原料

鸡蛋: 3个， 牛奶: 280克， 低筋面粉: 120克， 白砂糖（饼皮用）: 40克， 淡奶油（饼皮用）: 20克， 盐: 1克， 黄油: 20克， 奶油（夹层用）: 400克， 白砂糖（打发奶油用）: 40克， 芒果 榴梿 草莓: 随意

步骤

1全蛋加糖，盐搅拌融化，加牛奶，淡奶油，黄油（液体）搅拌乳化，面粉筛进后搅拌均匀做成面糊，面糊过筛4次，静止半个小时，要求面糊细腻无气泡

2不粘锅一点点油，烧热后倒入面糊，转动不粘锅，让面糊薄而均匀铺满锅底，一定要小火，等到面糊气泡，把锅放在湿抹布上降温，然后刮刀挑起拿下饼皮，饼皮要放在架子上放凉，热的饼皮不要重叠放在一起，通常第一二张饼皮是试验品，帮助自己找到锅合适的温度，饼皮全部煎好后，用盘子辅助修圆（技术好的可以不修）保鲜膜包好，放进保鲜层放1小时（根据具体情况决定时间，手摸上去凉凉的就可以了）为了防止饼皮温度融化奶油

3打发奶油，奶油和糖比例10:1，不喜欢甜的可以10:0.8，夹层顺序，饼皮 奶油 饼皮 奶油 水果 也就是说两层饼皮支撑1层水果，一个人吃不了一个蛋糕的时候可以做班戟，我没做，所以没图，嘻嘻

4

5大块的整齐的围边，最好大小都一样，这样做出的蛋糕比较平整，小的碎的放中间，奶油辅助固定平整水果