中种面团材料: ， 高筋面粉: 175G， 牛奶: 88G， 全蛋液: 30G， 耐糖酵母: 2.5G， 主面团材料: ， 高筋面粉: 75G， 奶粉: 10G， 细砂糖: 45G， 盐: 4G， 水: 33G， 黄油: 25G
1先做中种面团。把中种面团的所有材料揉成团，放在稍大的干净容器内，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，发酵至4倍大。
2中种面团取出后，不需要解冻，直接撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料混合，揉成均匀的团。
3当面团揉出较厚的薄膜时，放入黄油，继续揉成有韧性较薄的薄膜即可。
4揉好的面团放室温，醒发30分钟。然后分成两份，在松弛15分钟。
5把松弛好的面团，擀成椭圆形后翻面再擀成长条形，卷起后放入土司盒内，最后发酵至8分或者9分满。
6烤箱预热180°，吐司表面刷蛋液，最下层，35分钟。中途上色后加盖锡纸以防止颜色过深。
tips： 1、此方子的量适合450G土司盒一个。要做双份，乘以2即可。 2、原方子是烤了45分钟，我只用了35分钟就完全烤熟了，所以时间还的按照自己家的烤箱的温度适当做些调整。（我估计我家烤箱温度高的不是一点点。。。） 3、中种面团发酵好后有一股米酒的味道，面团内部有很多气孔。原方子是发酵12小时，但是我上班族没办法大中午做面包，所以就让他发了24小时。 4、关于黄油，我用过威士宝和总统的，总的来说还是总统的淡味黄油出来的效果好，因为威士宝的做出来，黄油味过重。 5、这个吐司真的很软！！！！！