茄汁鹰嘴豆炖牛肉

原料

牛肋条: 500g, 鹰嘴豆: 两把, 番茄: 两个, 生抽: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 迷迭香、百里香、干罗勒: 适量, 橄榄油: 适量, 姜块: 一小块

步骤

1鹰嘴豆很硬,提前泡水。一般晚饭吃的话,早上就要泡着了。

2牛肋条飞水,清洗干净。

3番茄洗净切大块。

4橄榄油热锅,姜片爆香,入牛肉翻炒一会儿加入鹰嘴豆继续翻炒至牛肉表面略带金黄,加入番茄翻炒至出汁水

5加入适量开水,要漫过所有食材,然后加入适量生抽、香草盖上盖子大火烧开,中小火慢炖。

6汤汁七八成干时,加入适量糖、盐调味,牛肉酥烂就可以起锅了。

小技巧

1、牛肉要选带点油的牛腩会比较可口 2、因为加入香草,所以用橄榄油会比较搭 3、有混合香草的话可以直接使用,我是用完了,只剩下这几种单品 4、加入开水是为了不让牛肉纤维遇冷收缩 5、糖盐的用量根据各人口味儿调整 6、最后的汤汁不要收得太干,孩子们都喜欢拌饭,如果不小心烧干了,一定要加开水


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