原料

黄油酥皮shortcrust pastry: 一件， 菠菜: 100g， Lardon(法式熏肉丁)或培根: 100g。培根也行但做出来口感会不一样， 酸奶油sour cream: 100g， 洋葱: 100g， 中号鸡蛋: 一个， 生粉: 适量， 盐: 适量， 白糖: 适量

步骤

1预热烤箱，火力为数字6，400华氏，200摄氏。 把酥皮铺在派盘上，底部插几个孔。

2烧水，水滚后加盐烫菠菜，烫好后捞出，把菠菜的水挤干。 洋葱切丁。 把派盘放入烤箱。烤至表面起酥成形后拿出放凉，期间可以做馅料filling。

3开火热锅，倒入lardon或培根，煎出油后倒入适量砂糖，拌匀后再煎至出现大量的油。倒入洋葱丁，炒至洋葱丁透明。

4找一个稍大的碗，打一个蛋，加入酸奶油，用打蛋器疯狂搅拌至浓稠，电动打蛋器也OK。搅不出来就加一点生粉，勉强伪装一下。 倒入炒好洋葱和肉，拌匀。 再加进菠菜拌好。

5在定型后的酥皮上倒入filling。 倒完丢进烤箱里，火力为数字4，350华氏，180摄氏。

6烤的过程中不时拿刀或筷子去插挞的最中间，熟了的话，刀和筷子上会仅有一点湿。

7做好后，有挞刀的拿挞刀切，没有的话就认命吧(样子丑)。 吃的话冷热兼宜。