酒蒸文蛤（铜锅版） 0

原料

文蛤: 半斤， 姜: 少许， 蒜: 少许， 葱: 少许， 干辣椒: 少许， 黄油: 10g， 清酒: 50ml， 骨油: 少许， 生抽: 少许

步骤

1铜锅中加入骨油，将蒜瓣和干辣椒爆香（家里有熬的骨油，比较香，没有的用一般的油代替就可以）

2加入半斤文蛤，50ml清酒。个人觉得用菊正宗最好，因为米香浓郁，不过转了一圈只找到松竹梅的，将就了。

3盖上锅盖，煮至文蛤壳打开

4加入10g黄油，少量生抽，拌均。

5撒上青葱起锅～

小技巧

文蛤需要提前一天加入清水少许油，让它吐沙吐干净，烹饪之前用刷子将其刷干净。

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