无盐黄油: 60g， 细白砂糖: 50g， 全蛋液: 40g， 蛋白: 20g， 低筋面粉: 80g， 杏仁粉: 40g， 泡打粉: 3g， 杏仁碎: 50g
1黄油在室温下软化后加入细白砂糖，搅打均匀，分次加入蛋液，继续搅打成均匀的奶油糊状。
2低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合后筛入做法1中，搅拌均匀成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟。
3把面团取出，分成15g一个的小面团，搓成圆球状。
4搓好的小面球表面扫上蛋清，在杏仁碎里滚动使表面均匀地裹上杏仁碎，然后排放在铺好烘焙纸的烤盘上（图3）.
5烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤20分钟左右即可。
1.杏仁也可以用核桃仁或其他自己喜欢的坚果粒代替。 2.这款饼干一定要烤透，否则会影响口感。