原料

鸡边腿: 两个， 香芋: 一个， 板栗: 适量， 盐: ， 白胡椒: ， 八角: 两个， 草果: 一个， 桂皮: 一小块， 香叶: 三片， 豆蔻: 一个， 花椒: 少量， 生姜: 两大片， 生抽: 一大勺， 老抽: 一小勺， 料酒: 一大勺， 盐: ， 糖:

步骤

1鸡腿切块洗净擦干水分，加盐和白胡椒拌匀腌制一夜。

2香芋去皮切块，栗子切一个开口放进微波炉高火转两分钟取出去皮。

3准备好所有的香料，可以根据自己喜好增减。

4平底锅烧热，不放油，鸡皮向下煎到鸡肉出油，然后翻面，煎到两面金黄。捞起备用。然后用煎鸡出的油，下栗子翻炒2~3分钟至出香味。

5煎好的鸡肉和栗子一起转入炖锅，放进切成大块的的香芋，加水没过鸡肉，加入一片姜，大火煮沸，撇去浮沫，加入香料，生抽，老抽，料酒。稍微翻动一下盖盖转小火炖一个小时左右。加盐和糖调味。

6芋头切大块一些，炖到最后的时候，会自动变成圆形，因为边缘的地方都粉碎在汤里了，汤汁浓稠鲜美。

7最好不要加太多水，把全部材料放进去之后，水位加到和材料刚刚持平就好，不必没过。过程中水量还会减少，相当于在收汁，汤汁会非常好味道。如果水加多了，最后大火收汁也是可以的。用砂锅会比较好。