原料

【西瓜戚风层】: ， 鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 40g， 细砂糖: 35g， 色拉油: 40g， 西瓜汁: 45g， 【豆奶慕斯】: ， 蒙牛固体老酸奶: 180g， 豆奶粉: 一整小袋（大包装里的分装）， 奶油奶酪: 100g， 糖: 25g， 吉利丁: 15g， 淡奶油: 200g， 【西瓜夹心】: ， 西瓜蓉（西瓜汁滤渣）: 约100g， 草莓味qq糖: 一大包， 【西瓜果冻】: ， 西瓜汁: 100g， 吉利丁: 10g， 糖: 西瓜汁如果不够甜才加，自己决定。， 【西瓜皮】: ， 鸡蛋: 4个， 色拉油: 35g， 糖: 30g， 水: 45g， 低筋面粉: 40g， 绿色油性色素: 适量， 黑色油性色素: 适量

步骤

1我们先做戚风层，戚风层的制作，实际上就是在小四卷的基础上，把水换成了西瓜汁，西瓜汁含糖所以相应减了5g糖。 1，分离蛋清和蛋黄，蛋清先放置一旁备用，保持干净不要被其他的制作材料污染到，无需冷藏。 2，蛋黄加10g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打1分钟，这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大，而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。 3，筛入低筋面粉，搅打拌匀成泥浆状 4，加入新鲜西瓜汁，混合均匀。 5，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。 6，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。 7，烤箱190预热，放入后调到175度13分钟。 烤好拿出来，在烤网上自然冷却，用稍微小于6寸的模具底切两块圆形蛋糕底。

2西瓜皮制作， 参照上一步的戚风层做法。 1，分离蛋清和蛋黄 2，蛋黄加10g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打到可以看见轻微的纹路。 3，水混入色素后，加入2中，混合均匀。 4，筛入低筋面粉，搅打拌匀。

35，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。

46，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。 取一小部分绿色的面糊，加入黑色色素，调成黑色面糊。（图中黄色是戚风层的面糊请忽略）

5先用黑色面糊画出纹路，进预热好的烤箱175度烤约3分钟到凝固，拿出来冷却后，再倒入绿色的面糊。